La Storia dei Taralli Pugliesi
Avete mai sentito il detto “finire a tarallucci e vino”? Sicuramente il primo ad utilizzarlo sarà stato un pugliese; questo perché i taralli sono, da sempre, sinonimo di convivialità, armonia e condivisione. La loro ricetta base nasce da lontano ma si presta oggi a tante rivisitazioni e nuovi abbinamenti. Ma come nascono e perché sono […]
Le Mandorle Pugliesi
Le mandorle pugliesi sono conosciute in tutto il mondo per la loro qualità e gusto unico. Sono frutti antichi, coltivati da generazioni con passione dai nostri contadini locali e rappresentano una parte importante della tradizione culinaria pugliese. Ho scelto per voi la varietà di mandorle Tuono, dalla forma leggermente allungata, consistenza croccante e sapore dolce […]
Caprese al bicchiere
Ingredienti per 4 porzioni: 120 taralli classici Zio Pasquale (o al gusto che preferite) 250 g mozzarella 200 g pomodorini datterini (oppure pomodorini ciliegino, pachino ecc) q.b.olio di oliva q.b.sale q.b.basilico q.b.origano secco Procedimento: Mettete la mozzarella in un setaccio, e nel frattempo lavate bene i pomodorini, meglio se datterini. Tagliate anche i pomodorini a […]
Friselle pomodoro, feta e basilico
Come condirle: Sbizzaritevi con la vostra fantasia! Per prima cosa, dunque, bagnatele leggermente per farle ammorbidire. Poi…divertitevi con i condimenti! Noi vi consigliamo un grande classico: la frisa con pomodoro, olio, sale,origano basilico, con in più, se preferite, olive dei tocchetti di mozzarella. Ottime per una cena veloce o per un aperitivo in compagnia! Buon […]
Orecchiette pugliesi Senatore Cappelli con cozze e vongole
Ingredienti per 4 porzioni: 400 gr di orecchiette con semola Senatore Cappelli 1 kg di cozze 1 kg di vongole prezzemolo q.b. due spicchi d’aglio 20 pomodorini pepe q.b. peperoncino q.b. Procedimento: Puliamo le cozze sotto acqua corrente e le vongole immergendole in acqua fredda. Mettiamo le cozze e le vongole in un’ampia padella insieme […]
Orecchiette pugliesi Senatore Cappelli con salsiccia e melanzane
Ingredienti per 4 porzioni: 320 gr di orecchiette Senatore Cappelli 360 gr di salsiccia di maiale 1 melanzana 440 ml di passata di pomodoro olio extravergine di oliva q.b. 1 cipolla bianca 80 ml di vino rosso sale q.b. Procedimento: Friggete i cubetti di melanzana, fateli dorare bene poi sollevateli con una schiumarola e scolateli […]
Spaghetti pancetta affumicata e crumble di taralli
Ingredienti per 4 porzioni: 350 g di spaghetti 150 g di pancetta affumicata 2/3 taralli di Zio Pasquale 6 pomodori secchi sott’olio 100 g di pecorino grattugiato 15 olive nere Procedimento: Tostate in una padella la pancetta fino a renderla molto croccante e lasciatela da parte. Mettete in una padella 5 cucchiai di olio in […]
Crema tiepida imbottita di biscotto all’arancia
Ingredienti per 4 porzioni: 4 biscotti all’arancia di Zio Pasquale 250 gr latte 250 gr di panna 70 gr di tuorlo 90 gr di zucchero 70 gr di farina 00 Scorza di arancia qb 1/2 bacca di vaniglia 4 cucchiaini di zucchero di canna 120 gr di frutti rossi lavati 4 bicchieri resistenti al calore […]
Salsicciotti impanati in briciole di taralli alle rape
Ingredienti per 4 porzioni: Per i salsicciotti 4 salsicciotti privati del budello 300 gr di taralli alle rape di Zio Pasquale 1 uovo sbattuto 50 gr di farina 15 gr di olio evo Per le rape stufate 400 gr di cime di rape nettate e lavate 8 pomodorini a metà 1 cipollotto fresco a rondelle […]
La Ricetta del filetto di spigola con crosta di taralli alle mandorle
Ingredienti per 4 porzioni: 240 gr di taralli alle mandorle Zio Pasquale 4 filetti di spigola 15 gr di olio evo Sale Pepe 4 pomodori ramati 40 gr di olive taggiasche denocciolate 10 gr di capperi 5 gr di prezzemolo 1 cucchiaio di succo di limone Peperoncino a piacere Procedimento: Tritare grossolanamente i taralli alle […]
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