Ingredienti per 4 porzioni:
- 320 gr di orecchiette Senatore Cappelli
- 360 gr di salsiccia di maiale
- 1 melanzana
- 440 ml di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cipolla bianca
- 80 ml di vino rosso
- sale q.b.
Procedimento:
Friggete i cubetti di melanzana, fateli dorare bene poi sollevateli con una schiumarola e scolateli su carta da cucina.
Affettate sottilmente la cipolla e fate soffriggere in padella con olio di oliva. Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungete la salsiccia sbriciolata.
Fate rosolare e sfumate con il vino rosso.
Fate evaporare il vino e unite la passata di pomodoro, mescolate bene e aggiustate di sale. Proseguite la cottura per 15 minuti prima di unire i cubetti di melanzana fritti in precedenza.
Nel frattempo fate cuocere le orecchiette Senatore Cappelli di Zio Pasquale in abbondante acqua salata.
Scolate al dente e ripassatele in padella con il condimento. Mescolate bene in modo da amalgamare le orecchiette al sugo di salsiccia e melanzane.
Buon appetito!
