Abbiamo aggiunto al nostro impasto tradizionale il grano arso, un ingrediente povero dell’antica tradizione contadina pugliese. La farina di grano arso è una farina integrale ricavata dai chicchi di grano tostati, ha un’alta percentuale di proteine, contiene sali minerali ed è priva di glutine. Si ottiene così un tarallo dal gusto integrale e dal sentore affumicato, con sfumature di frutta secca e caffè.