Der authentische Geschmack Apuliens
Handgemacht wie in alten Zeiten
Das Unternehmen Zio Pasquale wurde mit einer klaren Mission gegründet: den Duft, die Knusprigkeit und die Seele der besten apulischen Backtradition über die regionalen Grenzen hinaus zu tragen.
Es geht nicht nur darum, typische Taralli und Süßwaren herzustellen, sondern ein gastronomisches Erbe zu bewahren, das auf dem Respekt vor natürlichen Ruhezeiten, einer kurzen Lieferkette und handwerklicher Leidenschaft basiert.
Ceglie Messapica und
das Herz des Itria-Tals
Unsere Backstube ist tief in Ceglie Messapica verwurzelt, der anerkannten Wiege della apulischen Gastronomie, eingebettet zwischen Trockenmauern, Trulli und jahrhundertealten Olivenhainen.
Diese Region ist unsere Identität: Von hier beziehen wir unsere bäuerliche Kultur, die von Generation zu Generation überlieferten alten Rezepte und die Liebe zum Detail, die jede unserer Spezialitäten auszeichnet.
Ausgewählte Zutaten und kurze Lieferkette
- Apulisches Olivenöl: die Hauptzutat, die unseren Teigen ein intensives Aroma, Knusprigkeit und eine einzigartige Konsistenz verleiht.
- Hochwertige Mehle und einheimisches Getreide: wir verwenden Mehle aus unbehandeltem Weichweizen und gemahlenen Hartweizengrieß der Sorte Senatore Cappelli, einer historischen Sorte, die niemals genetisch verändert wurde.
- Verdeca-Weißwein: eine typische, einheimische Rebsorte des Itria-Tals, die unerlässlich ist, um dem traditionellen Tarallo seine charakteristische Mürbigkeit zu verleihen.
- Lokale Konditorei-Spezialitäten: ausgewählte lokale apulische Mandeln, natürliche Aromen und reine Zutaten, ohne Verwendung von Konservierungsstoffen, Zusatzstoffen oder gehärteten Fetten.
